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徐州天蓝臭氧设备有限公司介绍到臭氧在冻库中的运用主要有三个方面：①消灭微生物?——杀菌消毒；②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除味；③使基础代谢物质氧化，进而抑止基础代谢过程。
①消灭微生物?——杀菌消毒；
尽管冻洁可能会让有些病菌身亡，但有些病原菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回暖，这种病菌便会“恢复”。臭氧发生器说特别是制冷间及冷藏间，因其温度合适嗜低温性病菌、霉菌及酵母菌的生长，会让所贮食品很多毁坏。在这种情况下，应用臭氧会取得满意效果。臭氧属于汽体灭菌剂，其抗菌和杀菌功效，一般是物理的、化学的及生物学等方面综合结论。
其作用机制可归纳为下列三点：a.应用于细胞膜、造成细胞膜的渗透性提升、细胞内物质流失，使细胞失去活力；b.使细胞活动必需的酶失去活性。这种酶既能是基础代谢的酶，还可以是生成细胞关键万分的酶；c.毁坏细胞质人遗传信息或使其丧失作用。臭氧发生器厂家表示一般认为，臭氧杀灭病毒是由立即毁坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成。而臭氧消灭病菌，霉菌类微生物乃是臭氧首先应用于细胞膜，使细胞膜的组成受到损伤，造成基础代谢阻碍并抑制其生长。臭氧再次渗透破坏膜内机构，直至死亡。
②使各种有臭味的无机物或有机物氧化——除味；
臭氧本身有特殊味道。利用臭氧来除臭氧，并不是以臭氧的气味来掩盖别的异味，而通常是利用臭氧的强氧化水平。臭氧味的主要成份是胺R3N，硫化氰H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫酸盐CH3SCH3，二甲二硫化物CH3-S-S-CH3等。
③使基础代谢物质氧化，进而抑止基础代谢过程。
在果蔬储藏环节中，会产生乙烯。会对别的果蔬，使果蔬进一步完善。这过程的起始现象是外皮变褐，果实变松，zui终烂掉。利用臭氧可让乙烯氧化，变为CO2跟水。臭氧产生器造成臭氧的同时，也产生大量负离子，负离子也有抑止果蔬基础代谢的功效。
